2013年06月24日

休日の過ごし方

昨日の休みは天気がよかったのでふと海沿いにある塩釜のピッゼリアに行こうと計画。が、なんと出産のためしばらくお休みします。と店の前に張り紙がありやむなく、TVチャンピオンのいる鮨やさんで子供達とマグロ三昧。ちょいと予定より高くついたのですが勉強ということで。その後塩釜神社に参拝。それはそれでよかったのですが、帰りに又リベンジしようと。晩ごはんに長町のアモーラピッツアに行こうとナビにしたがっていったらなぜか仙台駅の方面に案内がされ結局場所がわからず、途中肝心の情報源のスマートフォンの電源が落ち、あえなく退散。モールでピンチョス360°の本を買って帰りました。ピザは食べれなかったけど以外と発見の多い楽しい1日でした。CIMG2784.JPG床もうちょい
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2013年06月22日

冷や冷や営業

今日なランチは珍しく前日まで予約なしの土曜日。それでも一応仕込みはしないと忙しくなった時店が回らなくなるので準備していると一気に10時過ぎから予約が入り一気に満席に。こんなこともあまりない現象なんだけど、いいのか悪いのか?当日直前予約の嵐。仕込み数が読めない冷や冷や営業。まあよしとしときますか。とりあえず明日はお休みになります。CIMG2763.JPG
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2013年06月21日

水道工事完了

新店舗の方はなんとかどうにか水道工事完了した模様。CIMG2768.JPG明日からいよいよ床はりに入ります。ついでに2階の床もワックスかけてピカピカになりました。先週あたりからランチ不調が続く。むむむ。その代わりディナーでなんとかトントンな感じ。ディナーは以外と記念日とかお祝い接待などでまとまった人数の需要を感じるけど、ここにきてランチが難しい。日常的に利用するにはこのエリアでは1000円位が限界なのか?やはり値段か?料理か?サービスか?コンセプトか?悩むところだが、本当に自分がやりたい事って?原点にもどりあえて2階レストランは単価を上げ予約制にして遠くからでも来てもらえるようとことんこだわりハレの日に使ってもらえるように努力します。とりあえずはまもなく新店舗が完成するのでランチはお手頃なカジュアル路線の1階で経営的な支えを作って頑張ります。CIMG2757.JPGあわびと夏野菜の冷製キャビアのせ。目指せガストロノミー!
posted by なちゅーる at 23:02| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする