2013年06月21日

水道工事完了

新店舗の方はなんとかどうにか水道工事完了した模様。CIMG2768.JPG明日からいよいよ床はりに入ります。ついでに2階の床もワックスかけてピカピカになりました。先週あたりからランチ不調が続く。むむむ。その代わりディナーでなんとかトントンな感じ。ディナーは以外と記念日とかお祝い接待などでまとまった人数の需要を感じるけど、ここにきてランチが難しい。日常的に利用するにはこのエリアでは1000円位が限界なのか?やはり値段か?料理か?サービスか?コンセプトか?悩むところだが、本当に自分がやりたい事って?原点にもどりあえて2階レストランは単価を上げ予約制にして遠くからでも来てもらえるようとことんこだわりハレの日に使ってもらえるように努力します。とりあえずはまもなく新店舗が完成するのでランチはお手頃なカジュアル路線の1階で経営的な支えを作って頑張ります。CIMG2757.JPGあわびと夏野菜の冷製キャビアのせ。目指せガストロノミー!
posted by なちゅーる at 23:02| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする