2012年11月08日

念願のサラマンダー

厨房がせまいので1度はあきらめたけど自分で作業台などを改良し置けるスペースがなんとかできたのでやっと購入した念願のサラマンダー。CIMG1528.JPG上火のオーブンです。焼き色をつけたり仕上げに香草の香りをたたせたり、肉や魚の微妙な火入れなどいろいろ使えます。これで今まで出来なかった10名以上の団体さんでも直前に温め直せば熱々に提供できます。今までコンベクションが小さくて温められなかった皿も大丈夫。オニオングラタンスープもサバイヨンソースもグラタンも楽々できちゃいます。まだ配線してないので使えませんが、これからの寒い時期活躍してもらいます。狭い厨房ですが出来るだけいいものを提供していけたらと思い。毎日1ミリでも前進していけたら1年後3年後10年後はきっともっともっとよくなると信じて。
posted by なちゅーる at 23:43| Comment(0) | 道具 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前:

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント: