2014年06月13日

季節のお野菜エクレア仕立て

DSC_0106.JPG村田の空豆のシーズンがやってきました。今回は季節野菜とサーモン生ハム柑橘、ハーブ
と一緒にエクレア仕立てになりました。
posted by なちゅーる at 23:19| Comment(0) | 新メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年06月10日

フォレノワール2014

毎年さくらんぼの時期になると創りたくなるフォレノワール2014年バージョン出来ました。今回は下にビスキュイショコラのしっとり感と薔薇に見立てたメレンゲ菓子のさっくり感、バニラとマンゴーのソルベでミルフィーユ状にしミックスベリーとさくらんぼのソースをかけて完成です。マンゴー入るから、もはやフォレノワールとは別物ですね。CIMG3372.JPG
posted by なちゅーる at 22:34| Comment(0) | 新メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年06月07日

旬の鰹を使った1品。鰹のたたきと柑橘ブイヨンスープ仕立て。鰹のたたきを、お茶漬けにしたらおいしそうだなと思って創りました。和食のだし汁をフレンチ風にアレンジし昆布と柑橘、香味野菜、ハーブなどと鰹のほぐし身からクリアなコンソメをとって別添えのティーポットで食べる時に器にそそいでもらいます。ほっとする味。CIMG3367.JPG
posted by なちゅーる at 22:11| Comment(0) | 新メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする