2014年05月23日

韮神豆腐とスムージー

店から5分の韮神産直市場。だいたい朝10時30分に行くと自家製豆腐の出来立てが熱々で買えます。豆腐の新鮮出来立てを是非食べてもらいたいので、最近お店でお出ししてます。市販のものより甘み香り風味が抜群にうまい!お店ではオードブルでカプレーゼの和風テイストのイメージでお野菜スムージーと合わせてます。CIMG3302.JPG
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2014年05月22日

アミューズ

ディナーの1品目のアミューズ。食事前の食欲を刺激するような味プラス見た目にも楽しめるものに。最新はフォアグラレーズンクッキーとそら豆のペコリーノ風味、ぴりりとブラックペッパーをきかせて。まずはここからスタートCIMG3317.JPG
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2014年05月15日

フロランタン

今日のプティフールの仕込みはフロランタン。アーモンドをキャラメリゼしてパートシュクレの上にのせて焼いたお菓子です。このお菓子は、パリのパティシエ、フロランという人が考案したのでこの名がついたそうです。表面のアーモンドとはちみつが焼けた風味が、さくっとしたクッキー生地によく合いますCIMG3105.JPG
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