2014年05月22日

アミューズ

ディナーの1品目のアミューズ。食事前の食欲を刺激するような味プラス見た目にも楽しめるものに。最新はフォアグラレーズンクッキーとそら豆のペコリーノ風味、ぴりりとブラックペッパーをきかせて。まずはここからスタートCIMG3317.JPG
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2014年05月15日

フロランタン

今日のプティフールの仕込みはフロランタン。アーモンドをキャラメリゼしてパートシュクレの上にのせて焼いたお菓子です。このお菓子は、パリのパティシエ、フロランという人が考案したのでこの名がついたそうです。表面のアーモンドとはちみつが焼けた風味が、さくっとしたクッキー生地によく合いますCIMG3105.JPG
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2014年05月14日

ランチスムージー

5月も中旬になり暑くなってきたのでピッツエリアのランチセット、地元野菜のミネストローネとカナッペから冷んやり酵素スムージーと自然野菜サラダにメニュー変えになりました。今日は新鮮なとまと、ばなな、パセリ、苺・・・の美肌スムージー。なかなかいい感じ。明日は保育参観のため1階のみの営業になります。CIMG3121.JPG
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